EL TENEDOR DEL CERRO Cocina fusión rodeada de naturaleza, arte y cultura

Róbalo con crocante de plátano

La interesante y atrevida mezcla de sabores de este platillo es un disfrute para el paladar. Contiene salsa de frijol negro, relish de mango, aguacate, cilantro, cebolla morada y aceite de cilantro; todo lo anterior servido con arroz. Nació de una lluvia de ideas entre el Chef Ejecutivo Mario Campollo y Chef de Cuisine Jorge González. “Con la presentación buscamos simular las escamas del róbalo con el plátano. También deseábamos resaltar los sabores tropicales, por lo que utilizamos salsa de frijol estilo cubano. Además incluimos mango, cilantro y aguacate para resaltar la frescura del pescado”, indicó González.

Fondant de chocolate

Un postre que no podrás despreciar, esta relleno de dulce de leche, caramelo de chipotle, y acompañado de helado de vainilla. “El clásico postre francés al cual le hicimos una variación agregándole chile chipotle y chile huaque. Combina muy bien con el pastel de chocolate que esta relleno de dulce de leche, lo servimos con helado de vainilla para nivelar lo caliente del pastel que se hornea al momento en que el comensal lo solicita”, finalizó el Chef de Cuisine.

Más información: www.casasantodomingo.com.gt

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