Una receta para compartir en familia en el marco del bicentenario de la Independencia de Guatemala:
Ingredientes
- 2 manojos de hojas de maíz secas.
- 2 libras de harina de maíz.
- ½ de taza de manteca vegetal derretida.
- 1/4 de taza de aceite vegetal.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de consomé.
Recado
- 1 chile guaque.
- 1/4 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/8 de cucharadita de pimienta.
- 4-6 latas de Sardina Pica Poco, La Sirena.
- 6 tomates
Preparación
- Lavar bien las hojas de maíz secas y dejarlas en remojo para que se ablanden.
- Mezclar la harina con la manteca, sal y el consomé.
- Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
- Para hacer el recado, picar los tomates. Lavar y quitar las semillas del chile. Agregar una cucharadita de aceite vegetal en un sartén y freír el chile con el comino.
- Luego, moler el tomate y chile junto. Puede hacerse en licuadora. Sazonar con la sal y pimienta.
- Cuando ya esté frío, agregar la Sardina Pica Poco, La Sirena junto con su salsa.
- Colocar en las hojas de maíz un poco de masa. En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de Sardina Pica Poco, La Sirena. Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja o hilo de cocinar.
- Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento.
¡Están listos para servir y compartir con la familia, acompañados de salsa de tomate puede utilizarse la misma de la lata de Sardina Pica Poco, La Sirena, guacamol y queso duro con perejil para darle un toque especial.