Una receta para compartir en familia en el marco del bicentenario de la Independencia de Guatemala:
Rinde 6 porciones
- 4 latas de sardina en aceite, LA SIRENA
- 3 Güisquiles frescos
- 1 libra de quesillo o queso mozzarella
- 1 chile pimiento verde picado (opcional)
- 3 huevos batidos a punto d nieve
- 6 tomates
- ¼ de cebolla finamente picada
- 1 ajo picado
- Sal y pimienta
PREPARACION
- Mezclamos el queso, ½ chile verde picadito y la sardina en aceite, LA SIRENA. Tomas dos partes del güisquil (una sobre otra) y en medio de ellas vas rellenando con el queso preparado, y los pones a un lado.
- Batir los huevos, primer las claras y cuando ya estén a punto de nieve agregar las yemas., colocando un toque de maicena al huevo ya batido, para que tenga textura a la hora de freír
- Calentar un sartén con suficiente aceite, y comenzar a envolver los rellenos con el huevo batido y a freír.
- Aparte en otro sartén, picar los tomates, el ajo y cuando este sofrito se le agrega agua, sal y pimienta al gusto. Dejar hervir y agregar los güisquiles dejándolos cocinar por 10 minutos mas
- Ideal acompañar con arroz blanco y ensalada fresca