CHUCHITOS DE SARDINA

Una receta para compartir en familia en el marco del bicentenario de la Independencia de Guatemala:

Ingredientes

  • 2 manojos de hojas de maíz secas.
  • 2 libras de harina de maíz.
  • ½ de taza de manteca vegetal derretida.
  • 1/4 de taza de aceite vegetal.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita de consomé.

Recado

  • 1 chile guaque.
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/8 de cucharadita de pimienta.
  • 4-6 latas de Sardina Pica Poco, La Sirena.
  • 6 tomates

Preparación

  1. Lavar bien las hojas de maíz secas y dejarlas en remojo para que se ablanden.
  2. Mezclar la harina con la manteca, sal y el consomé.
  3. Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
  4. Para hacer el recado, picar los tomates. Lavar y quitar las semillas del chile. Agregar una cucharadita de aceite vegetal en un sartén y freír el chile con el comino.
  5. Luego, moler el tomate y chile junto. Puede hacerse en licuadora. Sazonar con la sal y pimienta.
  6. Cuando ya esté frío, agregar la Sardina Pica Poco, La Sirena junto con su salsa.
  7. Colocar en las hojas de maíz un poco de masa. En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de Sardina Pica Poco, La Sirena. Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja o hilo de cocinar.
  8. Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento.

¡Están listos para servir y compartir con la familia, acompañados de salsa de tomate puede utilizarse la misma de la lata de Sardina Pica Poco, La Sirena, guacamol y queso duro con perejil para darle un toque especial.

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